天氣凍食咩好 - 蘿蔔炆牛展配椰菜白飯
低卡401kcal 高蛋白34g 高纖8g
🥩 牛肉補充鐵質，幫助血液循環，這個冬天不怕冷。
🥩 牛𦟌是牛肉最為低脂的，亦高蛋白，比起炆牛腩更加健康。
暖胃 ~ 蘿蔔炆牛腩🥩 配炒椰菜🥬白飯🍚
詳細煮法請看附圖，希望你們喜歡。
材料（每人份量）:
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牛𦟌 (又名: 牛腱) (130g) - 清洗後，切大件，下少許鹽、胡椒粉， 略醃10分鐘
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白蘿蔔 (170g) - 去皮，切小塊
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姜、柱侯醬(10g)、紹興酒
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其他調味料： 蠔油、糖、生抽
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大滾水一煲
(除了首頁與營養分析，本篇圖片為三人份量)
做法：
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牛𦟌 - 鑊放少許油，加熱後，轉中火，放牛展，略煎兩面各一分鐘鎖住肉汁。
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加滾水，柱侯醬，薑片，紹興酒。
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加入白蘿蔔。
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滾水份量要蓋過食材，拌好。
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轉小火，冚上蓋， 炆10分鐘。
慢火炆10分鐘後：
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10分鐘後開蓋， 試味，若想味道濃郁點，可隨喜好加入適量調味料：豉油、糖、蠔油。 (喜愛辣味，可加辣椒油。)
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醬汁同水 要蓋過材料，攪拌好，開中火，待材料微微滾起，冚蓋，熄火，焗半小時。
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半小時後，剪少部份牛𦟌試味，質感味道合適便可以上碟。
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或可以再開中火，直至微微滾起，冚蓋熄火多焗半小時，更入味。
重點：
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筆者選擇片裝雪藏牛𦟌， 因為易於儲存，方便在家隨時自煮。 此乃ReHealthier 食譜宗旨 :)
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除了白蘿蔔，也可以用薯仔、紅蘿蔔。
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牛𦟌快熟，炆10分鐘便可試食，只是略帶騷味，焗半小時入味後， 騷味便會消失。
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牛𦟌是牛肉最為低脂的，亦高蛋白，比起炆牛腩更加健康。
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