【罐頭紅腰豆】食譜 - 蕃茄洋蔥紅腰豆濃湯通粉
低卡370kcal 蛋白質16g 高纖17g
超級抗氧化餐【紫洋蔥蕃茄紅腰豆濃湯通粉】
17g 膳食纖維，每日2/3所需 !
不是素食者， 也不是為了「食得清D」，而是想抗氧化。
雖然沒有任何肉類，但因為加入紅腰豆， 除了充足的蛋白質，也有豐富的纖維，配上營養豐富、抗氧化、降血壓的蕃茄、洋蔥、全麥通粉，是非常美顏又心情愉快的一餐。
【洋蔥蕃茄濃湯通粉】
材料(一人份量)
ReHealthier 最喜歡預備超市常見又方便儲存在家的材料 😊
蕃茄................200g(兩小個)
(全麥)通粉..... 熟100g
紅腰豆.............100g(小半碗)
紫洋蔥.............250g(一個)
煮法
- 大致上先煮好通粉，才開始煮整個菜式。通粉份量可預備多一點，留待下一餐食用，鼓勵自己多煮食。
- 材料可分兩個不同時段下鍋，進食時便有兩層不同的口感。
- 豆類、通粉的碳水化合物，能夠使湯底變得濃稠。
🔸通粉(或意粉)：
1 》滾水下通粉煮熟，加入鹽、油調味。
2 》彈牙小撇步：半熟時，加入室溫水，讓通粉表面冷卻，繼續煮，一冷一熱可以煮出彈牙口感。
3 》根據包裝袋所指時間， 減1至2分鐘， 煮至八成熟，盛起過冷河。
🔸紫洋蔥：
4 》順着洋蔥紋理切條，煮熟後能保持洋蔥彎曲形狀。
5 》先下少許油，炒香，再加入水、鹽略煮一會。
🔸蕃茄、紅腰豆：
6 》先放入一半蕃茄及一半紅腰豆，進食時有多一層質感。
7 》拌好，蓋上蓋，略煮一會。 大約2-3分鐘，或煮至喜愛的口感。
🔸 最後，打開蓋：
8 》試味，如有需要可選擇加入少許調味料，例如、鹽、糖、豉油、料酒。
9 》加入另外一半的蕃茄、紅腰豆以及煮好的通粉，紅腰豆及通粉中的澱粉質會令湯底變得濃稠，大概再煮1分鐘，完成。
整個菜式包括湯底都非常健康，可以連湯底喝掉。
關於紅腰豆
- 豆類、紅腰豆含有豐富蛋白質，是素食者的「肉類」。
- 豆類纖維密度非常高，小半碗(大約100g) 便有7g 膳食纖維 (每斤菜心9g) 。
- 罐裝紅腰豆儲存非常方便，以紅腰豆作為一餐的伴菜， 隔去鹽水略為加熱，便可隨時補充纖維。
- 關於豆類，請參考ReHealthier IG前篇「豆全部都係豆 」。
- 另外，關於全麥意粉亦可以參考ReHealthier IG 前篇。
小總結
這一餐營養非常均衡， 低熱量，高纖維，抗氧化，而且都是ReHalthier最主張的的原食物。 食材亦非常易於儲存在家中，不需要太多烹調技巧，推薦給各位。
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雖然沒有任何肉類，但因為加入紅腰豆， 除了充足的蛋白質，也有豐富的纖維，配上營養豐富、抗氧化、降血壓的蕃茄、洋蔥、全麥通粉，是非常美顏又心情愉快的一餐。
